søndag den 29. juni 2014

Madbloggerudfordringen #3: Lagkage med citron/timianbunde lagt sammen med mascarponecreme med hvid chokolade og knuste hindbær

Det er sjovt, hvordan inspirationen til en kage eller dessert kan komme på de mærkeligste tidspunkter.



Jeg er ikke noget udpræget konkurrencemenneske, men jeg er enormt perfektionistisk og kritisk i forhold til alt hvad jeg laver, så derfor havde jeg ikke tidligere deltaget i madbloggerudfordringerne, som Nada, fra bloggen Lacucinanada er foregangsmand (eller -kvinde, om man vil) for, af frygt for ikke at leve op til mine egne forventninger. Men indimellem skal en tryghedssøgende perfektionist som mig udfordres...(!), så denne gang tilmeldte jeg mig, på trods af en meget fyldt kalender, travlhed på job og en foranstående sommerferie.

Jeg meldte mig selvfølgelig til B-udfordringen; dvs. der skulle laves en ret fra det søde køkken (min favorit) og retten skulle indeholde disse tre elementer:

1. Chokolade
2. Bær
3. Blomster eller krydderurter.

De første to var egentlig ikke det store problem - rigtig mange kager eller desserter indeholder både bær og chokolade. Men den sidste voldte mig lidt hovedbrud.

Jeg var ude i mange forskellige muligheder - lige fra sorbet af rosenblade til panna cotta med lavendel.

Min endelig valg faldt på en dessert bestående af panna cotta med lavendel, råsyltede danske hindbær og karamelliseret hvid chokolade. Nu skulle jeg bare finde tiden til at lave desserten (og noget økologisk lavendel, så jeg ikke kom til at forgifte mine gæster...).

Tiden vidste sig at være en vigtig faktor for mig. Madbloggerudfordringen startede den 13. juni og indlægget skal være postet den 13. juni - herimellem havde jeg en koncert, en damefrokost, pakning og rengøring af nyindkøbt campingvogn og en lille tur til Italien...

Så søndag morgen, da jeg vågnede efter en forrygende koncert - frisk og, næsten, veludhvilet, ved siden af en højt snorkende mand, lå jeg og kiggede på pandekageopskrifter og drømte om lækre, luftige pandekager med citron og birkes. Og min tankerække førte mig videre til min absolutte yndlingskage med citron og birkes og derfra til en opskrift på en sandkage med citrontimian, som jeg havde set i min Hummingbird bagebog.

Og da jeg har en stor, flot citrontimian på terrassen, var der ikke langt fra tanke til handling, så jeg gik i gang med at bage den saftige, intenst citronduftende bund med smukke grønne prikker af citrontimian.

Cremen består af mascarpone, lidt creme fraiche, hvid chokolade, vanilie og knuste hindbær. Den er både sød, syrlig og fed på samme tid....



Så på denne lidt tilfældige måde opstod mit bidrag til madbloggerudfordring #3: en sommerlig, frisk, cremet lagkage, som man nemt kan spise mere end et stykke af!







Citron/timian bunde (2 bunde i springform 18 cm)


190 g smør
190 g hvedemel
revet skal af 1 citron
1 tsk. citrontimianblade, finthakkede
190 g rørsukker
3 store æg
1 tsk. bagepulver
1½ spsk. creme fraiche 5% (eller yoghurt)




Tænd for ovnen på 170 grader.




Gør en lille springform klar (bagepapir i bunden - smurte sider).




Smelt smørret og lad det køle af.




Riv citronskallen ned over sukkeret og gnid det ind i sukkeret (det fremhæver den parfumerede smag i citronskal).




Pisk æg og sukker lyst og skummende.




Tilsæt det afkølede smør og pisk godt.




Mål mel af og bland bagepulveret i melet. Sigt melet i æggeblandingen og vend det rundt til det er helt fordel i dejen.




Tilsæt creme fraiche og citrontimian.




Kom dejen op i formen.




Bag kagen i 40-45 min til der ikke følger dej med, når man stikker i kagen med en træpind.






Hindbærcreme



250 g mascarpone
50 g creme fraiche 5%
75 g flormelis
½ tsk. vaniliepulver
100 g hvid chokolade
150 g friske hindbær (gem nogle stykker til pynt)




Smelt det hvide chokolade over vandbad.




Rør mascarpone, creme fraiche, flormelis og vaniliepulver sammen.




Tilsæt den smeltede hvide chokolade.




Pisk cremen godt igennem med en elpisker til den er let og luftig.




Skyl hindbærrene. Lad dem dryppe godt af og knus dem derefter - så der stadig er lidt store stykker hindbær tilbage.




Vend hindbærrene i cremen - det behøver ikke være ensartet, men må gerne være lidt marmoreret.


Samling af kagen:

Når kagen er kølet helt af, deles bunden i to med en savtakket kniv. Hvis din kage er lidt hvælvet på toppen, ligesom min, så kan man vælge at trimme toppen lidt.


Kom ca. halvdelen af cremen på den nederste bund og fordel det. Kom den øverste bund på.


Fordel resten af  cremen oven på og på siderne af kagen.


Pynt kagen med friske hindbær, høvlet hvid chokolade og lidt drys af citrontimian.


Sættes på køl i et par timer, inden servering.

2 kommentarer:

  1. Dejligt at du lod dig udfordre, det tror jeg er sundt at gøre ind imellem!
    Måske du er frisk på endnu en omgang også?

    Nyd din sommerferie, måske med mere lækker kage?

    Kh La Cucina Nada

    SvarSlet
  2. Hej Nada. Det var sjovt at være med - det gør jeg gerne igen. Rigtig god sommer til dig - jeg skal helt sikkert have bagt noget lækkert ;)
    Kh. Lene

    SvarSlet

Læg en kommentar - så bli'r jeg glad!